Gerekli Malzemeler:
45 adet büyük boy midye
9 adet kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
300 gr. Çam fıstığı
3 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani)
4 bardak su (iki defa)
6 kahve fincanı kuş üzümü
3 çorba kaşığı toz şeker
Tuz ,Karabiber, Yenibahar,Tarçın
Yapılışı:
Midyelerin kabuklarının bıçakla kazıyarak temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak ikiye ayırmadan tamamen açın. Midyenin içindeki sakal ve incileri temizleyin. Yıkayın ve süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin. Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ekleyin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 6 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
(alıntıdır)
